"Wilcox se alegraba de nuestro interés; le pedimos que nos subiera
botellas de cada uno de los arcones y, durante aquellas tranquilas
veladas con Sebastian, descubrí realmente el vino, sembrando así la
semilla de una rica cosecha que me procuraría consuelo durante tantos
años estériles. Nos sentábamos él y yo en el saloncito pintado, con tres
botellas abiertas sobre la mesa y tres vasos delante de cada uno.
Sebastian encontró un libro sobre el arte de catar vinos y seguimos sus
instrucciones al pie de la letra. Calentábamos ligeramente el vaso a la
llama de una vela, llenábamos tres cuartas partes, haciamos que el vino
se arremolinara, lo sosteniamos cariñosamente entre las manos, lo
levantábamos hacia la luz, aspirábamos su aroma, y tomábamos un sorbo,
llenándonos la boca, haciéndolo pasar por encima de la lengua, y
chasqueando ésta contra el paladar como quien echa una moneda sobre el
mostrador. Inclinábamos la cabeza hacia atrás y dejábamos caer
suavemente el líquido por la garganta. Luego haciamos comentarios sobre
el caldo mordisqueando unas galletas Bath Oliver, y pasábamos a otro
vino; volvíamos a probar el primero, y luego otro, hasta que los tres
vinos iban circulando, se confundía el orden de los vasos y confundiamos
la identidad de cada vino. Nos pasábamos los vasos uno a otro hasta
reunir seis, algunos con vinos mezclados, pues habiamos equivocado una
botella. Entonces había que volver a empezar con tres vasos limpios cada
uno y, al tiempo que las botellas se vaciaban, nuestras alabanzas se
tornaban cada vez más exóticas:
- ... un vinito tan tímido como una gacela.
- Como un duende.
- Moteado, como el prado de un tapiz.
- Como una flauta que se tañe junto a tranquilas aguas.
- ... y éste es un vino viejo y muy sabio.
- Un profeta en su cueva.
- ... y éste un collar de perlas sobre un cuello blanco.
- Como un cisne.
- Como el último unicornio.
Y dejábamos la luz dorada de las velas del comedor para salir a la
noche estrellada y sentarnos sobre el borde la fuente, refrescando las
manos en el agua y escuchando medio borrachos su chapaleo y gorgoteo
entre las rocas.
- ¿Crees que deberiamos emborracharnos todas las noches? - preguntó Sebastian una mañana.
- Sí, yo creo que sí.
- Yo también lo creo."
Evelyn Waugh. Retorno a Brideshead. Capítulo 4 (4)
